Es gibt Momente, in denen spürt man: Hier geschieht etwas, das über den Augenblick hinausreicht. Manchmal ist es ein Duft – Petersilie zwischen den Fingern, frisch geschnittener Apfel. Manchmal ist es ein Blick – wenn eine Köchin das Kind beim Namen kennt und fragt: „Heute mit Nachschlag?” „Haute Kantine” erzählt von zehn Waldorfschulen in Deutschland, die zeigen: Eine Schulmensa ist kein Nebenschauplatz. Sie ist ein Bildungsort. Ein Ort, an dem Kinder lernen, was Sorgfalt bedeutet. Wie man Gemeinschaft lebt. Wonach Zukunft schmeckt. Das Buch verbindet Porträts von Schulküchen mit Rezepten, die Saison, Handwerk und Kreativität in den Mittelpunkt stellen. Es zeigt, wie Essen zu Bildung wird – durch Partizipation, ein achtsames und wertschätzendes Miteinander, transparente Kostenrechnung und den Respekt vor Lebensmitteln. Dieses Buch wendet sich an alle, die Schulessen neu denken wollen: Schulleitungen, Küchenteams, Eltern, Kommunen. An Familien, die Spaß am Nachkochen haben. An alle, die Einblick in diese besondere Küche gewinnen möchten. Es ist Inspiration und Einladung zugleich – für eine Esskultur, die Kinder ernst nimmt und Zukunft gestaltet. Subskriptionsangebot Dieses Buch können Sie bis zum Erscheinungstermin zum Subskriptionspreis vorbestellen. Die Bestellung erfolgt verbindlich jetzt, Sie erhalten die Rechnung unmittelbar nach Bestellung und bezahlen den Subskriptionspreis. Der Versand des Buches erfolgt zum Erscheinungstermin.

Glück beginnt in der Küche Wie glücklich kann Essen machen? Sehr! – findet Dr. Line Sjolte Byskov, promovierte Physikerin und leidenschaftliche Alltagsköchin. Für die gebürtige Kopenhagenerin steckt im Kochen eine der gröẞten Glücksquellen – eine Quelle von Freude, Entspannung und Gemeinschaft. Vor allem, wenn es frisch, gesund und pflanzenbasiert ist. Mit über 90 Rezepten – bunt, vegetarisch, vegan und alltagstauglich – zeigt sie, wie einfach sich Glück auf den Teller bringen lässt. Von Frühstücksideen über schnelle Mahlzeiten bis hin zu Meal-Prep-Tipps ist für jede Gelegenheit etwas dabei. Leicht umsetzbar, voller Aroma und immer mit einer Prise Lebensfreude.

REZEPTE FÜR DEINEN VEGANEN MONAT Food-Challenge: Sich einen ganzen Monat rein pflanzlich ernähren. Was dabei auf gar keinen Fall zu kurz kommen sollte ist der Spaß am Ausprobieren und Zubereiten – und schmecken soll es natürlich auch noch! Das erste TRE TORRI Vegan-Challenge-Buch liefert hierfür die passenden Rezepte und leistet Starthilfe bei der Umsetzung, sodass die ganz persönliche Food-Competition auch wirklich gelingt. Die 60 Rezepte reichen von alltagstauglichen One-Pot Gerichten über leckere Bowls und Smoothies bis zu veganen Neuinterpretationen kulinarischer Klassiker. Dabei immer im Fokus: Null Verzicht, bei vollem Genuss! Egal, ob die Ernährung dauerhaft umgestellt werden soll oder man auf der Suche nach einem hilfreichen Einstieg ist, um sich einfach mal mit der veganen Ernährung vertraut zu machen – die Vegan-Challenge hilft dabei!

METZGER-HANDWERK 2.0 Die Vetzgerei liebt Aufschnitte, leckeres Essen und eine gute Scheibe Brot – und das ganz ohne tierische Produkte in hochwertiger Bio-Qualität. Das erste Buch zur veganen Szene-Metzgerei aus Berlin trumpft dabei mit den besten, fleischfreien Rezepturen und kulinarischen Ideen auf. Ein Muss für alle, die sich vegan ernähren oder die ihren Fleischkonsum überdenken möchten und auf der Suche nach köstlichen Alternativen bei maximalem Genuss sind. Knackige Würstchen, frischer Aufschnitt oder sogar Räucher-Speck – dem Vetzgerhandwerk sind keine Grenzen gesetzt!

Knackiger Genuss – die bunte Salatvielfalt Manchmal muss es einfach Salat sein – egal ob als frische Beilage, grüner Hauptakteur auf dem Teller oder sogar als Dessert! Das neue Standardwerk trumpft mit einer köstlichen Rezeptvielfalt auf. Von A… wie Artischocke bis Z… wie Zucchini. Geliefert werden neben klassischen Rezepten insbesondere spannende Neuinterpretationen wie ein Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta und Cashews. Dabei immer im Fokus: Saisonale Blattsalate, Rohkost- und Gemüsesalate, Carpaccios, Salatbowls und Obstsalate kombiniert mit Hülsenfrüchten, Getreide, Fleisch und Fisch. Wer einen Blick über die heimische Salatschüssel werfen und sich international durchschlemmen möchte, ist hier ebenfalls genau richtig. Tipps zum Frischhalten und Zubereiten der Dressings runden das Buch ab.

RESTAURANT ZWEI UND ZWANZIG GRÜN, MODERN, LECKER! „Vegan, regional und saisonal“ – Das zeichnet die Küche von Marina Ginkel und Dirk Schritt in ihrem Restaurant in Geisenheim aus. Den Namen Zwei und Zwanzig haben sie vom zweiundzwanzigsten Buchstaben, „V“, des Alphabets abgeleitet: Dieser ist hier Programm, trumpft das Restaurant mit allerlei köstlichen, VEGANEN Kreationen auf. 2015 haben sich die beiden dazu entschlossen, ihre klassischen Bürojobs für den Traum eines eigenen Restaurants aufzugeben. In ihrem ,,zweiten Wohnzimmer‘‘, wie sie es nennen, kann man leckere, abwechslungsreiche und gesunde Gerichte wie z.B. Pilzgyros, geschmorter Topinambur, geflämmter Spitzkohl, Tempeh-Wrap und vieles mehr genießen. In ihrem ersten Kochbuch zeigen Marina und Dirk mit über 100 abwechslungsreichen Rezepten, dass eine rein pflanzliche Ernährung keineswegs Verzicht bedeutet, sondern Vielfalt, Genuss und Gaumenfreuden.