Es gibt Momente, in denen spürt man: Hier geschieht etwas, das über den Augenblick hinausreicht. Manchmal ist es ein Duft – Petersilie zwischen den Fingern, frisch geschnittener Apfel. Manchmal ist es ein Blick – wenn eine Köchin das Kind beim Namen kennt und fragt: „Heute mit Nachschlag?” „Haute Kantine” erzählt von zehn Waldorfschulen in Deutschland, die zeigen: Eine Schulmensa ist kein Nebenschauplatz. Sie ist ein Bildungsort. Ein Ort, an dem Kinder lernen, was Sorgfalt bedeutet. Wie man Gemeinschaft lebt. Wonach Zukunft schmeckt. Das Buch verbindet Porträts von Schulküchen mit Rezepten, die Saison, Handwerk und Kreativität in den Mittelpunkt stellen. Es zeigt, wie Essen zu Bildung wird – durch Partizipation, ein achtsames und wertschätzendes Miteinander, transparente Kostenrechnung und den Respekt vor Lebensmitteln. Dieses Buch wendet sich an alle, die Schulessen neu denken wollen: Schulleitungen, Küchenteams, Eltern, Kommunen. An Familien, die Spaß am Nachkochen haben. An alle, die Einblick in diese besondere Küche gewinnen möchten. Es ist Inspiration und Einladung zugleich – für eine Esskultur, die Kinder ernst nimmt und Zukunft gestaltet. Subskriptionsangebot Dieses Buch können Sie bis zum Erscheinungstermin zum Subskriptionspreis vorbestellen. Die Bestellung erfolgt verbindlich jetzt, Sie erhalten die Rechnung unmittelbar nach Bestellung und bezahlen den Subskriptionspreis. Der Versand des Buches erfolgt zum Erscheinungstermin.

Hauptthema: THE BEETHOVEN FRIENDSHIP AWARD KULTUR BTHVN: Der Komponist, der Arzt und der Wein Weitere Themen dieser AusgabeEDITORIAL Männerfreundschaften und Weltklasse-Momente BURGUND William Fèvre: Die Zeichen stehen auf Feinschliff LOIRE Domaine Guiberteau: Der Mann, der alles anders macht DAS GROSSE DUTZEND Bouvet-Ladubay PORTRÄT Das Schweizer Weinhandelshaus Baur au Lac Vins AHR Betram-Baltes: Die Grenzgänger AHR Lukas Sermann: Liebe auf den zweiten Blick AHR Weingut Burggarten: Das liebste Baby SÜDAFRIKA Teil 3: Swartland – Revolution und Evolution PORTRÄT Anatoly Korneev: Perestroika am Weinglas NAPA VALLEY Joseph Phelps: Eine exzellente Reise in die Zukunft DAS GROSSE DUTZEND_ Zwölf Jahrgänge des Spitzenweins Insignia DIE PIGOTT-KOLUMNE Das Monster wieder zum Tanzen bringen PORTRÄT Jesper Boelskifte: »Mit Wein fing alles an« WEIN & POLITIK Prost auf die Demokratie WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase isst im The Dune in Frankfurt GENIESSEN Asiago: Eine Seele von einem Käse WEIN & ZEIT Bordeaux-Weine, Teil I SAAR Reverchon: Unsere Obsession sind trinkreife Weine PFALZ Vorsprung durch Überzeugung: Weingut von Winning ABGANG Wohin mit all dem Wein?

Kulinarisch denken – Genuss verstehen: Wie „kulinarische Intelligenz“ unseren Umgang mit Essen verändert Was macht gutes Essen wirklich aus? In Mondamin – Die kulinarische Intelligenz führt Jürgen Dollase in die Kunst des bewussten Genießens ein. Er zeigt, wie man Geschmack verstehen, Qualität erkennen und kulinarische Bildung entwickeln kann – jenseits von Trends und Dogmen. Dieses Buch ist ein Plädoyer für mehr kulinarische Kompetenz, für reflektiertes Essen und eine neue Wertschätzung von Lebensmitteln – ein Leitfaden für alle, die nicht nur kochen, sondern denken und genießen wollen.

Glück beginnt in der Küche Wie glücklich kann Essen machen? Sehr! – findet Dr. Line Sjolte Byskov, promovierte Physikerin und leidenschaftliche Alltagsköchin. Für die gebürtige Kopenhagenerin steckt im Kochen eine der gröẞten Glücksquellen – eine Quelle von Freude, Entspannung und Gemeinschaft. Vor allem, wenn es frisch, gesund und pflanzenbasiert ist. Mit über 90 Rezepten – bunt, vegetarisch, vegan und alltagstauglich – zeigt sie, wie einfach sich Glück auf den Teller bringen lässt. Von Frühstücksideen über schnelle Mahlzeiten bis hin zu Meal-Prep-Tipps ist für jede Gelegenheit etwas dabei. Leicht umsetzbar, voller Aroma und immer mit einer Prise Lebensfreude.