Die große Löffelkunst
Die wohl spannendste Kochshow Deutschlands bittet die Zuschauer:innen wieder in die Kocharena.
Profis und ambitionierte Hobbyköche mit dem ganz
besonderen Geschmackssinn können ihre Fähigkeiten in Sachen Handwerk und
Kreativität wieder unter Beweis stellen. Im Kampf gegen die Zeit
entstehen hier köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche
zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten
Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und
Genießen für zuhause. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps
liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser
live in die Kocharena, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Die Homestory
sorgt zudem für private Einblicke in das Leben der Staffelsiegerin oder
des Staffelsiegers.
Mehr als Filet und Rücken: Genuss im Ganzen Im Fokus des großen TEUBNER Themenbandes stehen die besten Nose-to-Tail-Rezepte. Ganz dem Anspruch folgend das gesamte Tier zu verarbeiten, reichen die Rezepte über Filet und Rücken hinaus: „NOSE TO TAIL“ vereint eine bunte Auswahl an 50 Rezepten, die neben dem Sonntagsbraten und der klassischen Markklößchen-Suppe selbstverständlich auch Rezepte der Innereienküche beinhalten.
Das neue TEUBNER Buch richtet sich an Hobbyköche, Profiköche und alle Fleisch-Fans mit Affinität an Qualität und Nachhaltigkeit. Neben Hintergrundinformationen liefern Zerlegungs- und Zubereitungskapitel nützliches Wissen. Nachhaltig lecker.
Da braut sich was zusammen – altes Handwerk, neue Leidenschaft
Der neue HALLWAG Titel ist eine Hommage an eine ganz besondere Hopfenkaltschalte: CRAFT BIER.
Das Standardwerk zum Selbstgebrauten gleicht einer großen Reise durch die Welt der Craft-Biere. Die Bierhistorie von damals bis heute wird ebenso behandelt wie die Bedeutung des Bieres in Deutschland. 10 anschauliche Bierportraits mit Rezeptur, die Geschichte der nationalen und internationalen Craft-Bier-Bewegung sowie Warenkunde zu Malz, Hopfen, Hefe und Wasser sogen für das nötige Know-How. Praktische Hinweise zum Einkauf, Lagerung und Ausschank sind hilfreich für den optimalen Craft-Bier-Genuss. Ein Rezeptteil liefert die passenden Gerichte zum selbstgebrauten Bier mit Trebern.
DAS BUCH ZUR BESTEN BACKSHOW DEUTSCHLANDS
Die erfolgreichste Backshow Deutschlands hat eine neue Siegerin:
Monika „Moni“ Nagl heißt die Gewinnerin des „Goldenen Cupcakes“! Sie hat die Jury und
das Publikum mit ihren wunderbaren Back-Kreationen überzeugt und präsentiert jetzt hier
im Siegerbuch die Rezepte für ihre köstlichen Kuchen und Torten aus dem Backzelt.
Als Add-on haben wir die Nummer 1 von „Das große Backen“ 2023 auch noch zu Hause besucht:
Hier nimmt uns Moni mit in ihre heimische „Backstube“, stellt uns ihre Familie vor und präsentiert
zusätzlich ein paar ihrer echt geheimen Lieblingsrezepte …
Natürlich auch dabei für alle Fans der Back-Challenge: die besten Kuchen und Torten der anderen
Show-Teilnehmer:innen und Top-Profi-Rezepte von unserem Jury-Duo Betty und Christian.
#schmecktanders! Der legendäre Gentleman of Music Thomas Anders bittet erneut zu Tisch!
Sein zweites Kochbuch, das wieder bei Tre Torri erscheinen wird, widmet sich seinen Herzensgerichten mit Bezug zu Heimat, Region und Natur – authentisch, hautnah und lecker!Rezeptbeispiele zu den Kapiteln: Frühstück & kleine Gerichte / Snacks
z.B. Flammkuchen „schnell & lecker“Vorspeisen & Salate
z.B. Fleischsalat mit Meerrettich auf geröstetem SauerteigbrotSuppen & Zwischengerichte
z.B. Gurkensuppe, kalte, mit Ricotta-Schaum und Schinken-GrissiniHauptgerichte
z.B. Rehgulasch mit Rosmarin-Blaubeerkompott und geschmortem SpitzkrautDesserts & Kuchen
z.B. Aprikosen-Pflaumen-Küchlein
Endlich ist es so weit. Ihr wolltet
ein Kochbuch von mir, nun ist es da. Nachdem ich im Urlaub meine
Gerichte immer gepostet habe, alle meine Fans mich angeschrieben haben,
habe ich euch all meine Lieblingsgerichte zusammengestellt. Natürlich
darf das Gericht, das meine Freundin mir kocht, nicht fehlen. Ich kann
euch nicht versprechen, dass jedes Gericht von mir so gekocht wird, wie
es ein Sternekoch machen würde. Doch ich kann euch versprechen, dass es
extrem gut schmeckt. Lecker, einfach, ehrlich. Traut euch und guten
Appetit.
DIE ERSTE
FRÜHJAHRSSTAFFEL!
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein
Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke
ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“
Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel
bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten
Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich
entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena.
Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können
unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für
sich zu entscheiden.
Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden,
die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können:
Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der
elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und
Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps
liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den
Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe
brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen
nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und
welche Wege sie eingeschlagen haben.> DAS TV-HIGHLIGHT mit
über 1,4 Mio. Zuschauer:innen
im Schnitt ( je Sendung)
> Die Jury besteht 2023 aus
Alexander Herrmann, Alex
Kumptner, Tim Raue und
Nelson Müller
> Einhefter mit 16 Seiten extra mit „The Sweet Taste“-Rezepten
REZEPTE FÜR DEINEN VEGANEN MONAT Food-Challenge: Sich einen ganzen Monat rein pflanzlich ernähren. Was dabei auf gar keinen Fall zu kurz kommen sollte ist der Spaß am Ausprobieren und Zubereiten – und schmecken soll es natürlich auch noch! Das erste TRE TORRI Vegan-Challenge-Buch liefert hierfür die passenden Rezepte und leistet Starthilfe bei der Umsetzung, sodass die ganz persönliche Food-Competition auch wirklich gelingt. Die 60 Rezepte reichen von alltagstauglichen One-Pot Gerichten über leckere Bowls und Smoothies bis zu veganen Neuinterpretationen kulinarischer Klassiker. Dabei immer im Fokus: Null Verzicht, bei vollem Genuss! Egal, ob die Ernährung dauerhaft umgestellt werden soll oder man auf der Suche nach einem hilfreichen Einstieg ist, um sich einfach mal mit der veganen Ernährung vertraut zu machen – die Vegan-Challenge hilft dabei!
Sie sind bunt, meist flauschig und haben riesige Augen, die auch namensgebend waren: Die GLUBSCHIS. Die große Kuscheltierfamilie aus dem Hause NICI zieht mit ihrem unwiderstehlichen Look und den ganz verschiedenen Charakteren inklusive ihrer individuellen Persönlichkeiten und Geschichten Klein und Groß in ihren Bann. Die stetig wachsende Glubschis-Community liebt die frechen Begleiter rund um Waschbär Clooney, Hase Rainbow oder Drache Yo Yo. Das erste GLUBSCHIS Koch- und Backbuch nimmt die jungen und junggebliebenen Hobby-Köch:innen mit zu den kulinarischen Glubschis-Abenteuern: Jede Menge Glubschis, jede Menge Spaß und natürlich jede Menge köstliche Rezepte für die ganze Familie. Einfach mitkommen auf zahlreiche Ausflüge mit den Glubschis, ob im Zoo, am Strand oder am Lagerfeuer. Es wird lecker.
DIE JUBILÄUMSSTAFFEL –
10 JAHRE LÖFFELKUNST Bereits seit 10 Jahren zieht die wohl spannendste Kochshow
Deutschlands die Zuschauer:innen in ihren Bann: „The Taste“
bittet auch in diesem Jahr wieder Profis und ambitionierte
Hobbyköch:innen mit Fingerspitzengefühl an den Herd – eine
einzigartige Symbiose aus Handwerk und Kreativität. Im Kampf
gegen die Zeit entstehen hier köstliche Gaumenfreuden, die auch
in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans
der Sendung gibt es hier die besten Rezepte der zehnten Staffel von
„The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen für zuhause.
Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive
Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser live in die
Kocharena, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Die Homestory sorgt
zudem für private Einblicke in das Leben des Staffelsiegers Jari Dochat. Ihr
Leben nach „The Taste“ – Zum großen Jubiläum gibt es spannende
Einblicke in die Erfolgsgeschichten aller Sieger:innen der Sendung.
WEINGESCHICHTE UNTERHALTSAM ENTDECKENWEINGESCHICHTE – dieses Buch erzählt spannende Geschichten und unterhaltsame
Anekdoten rund um den Wein: Es handelt von Winzern und Weinliebhabern,
von Händlern, Komponisten und Schriftstellern, die inspiriert vom Göttertrunk
große Werke geschaffen haben, von großen Weinlagen und spektakulären
Verkostungen. Und manchmal ist der Wein auch einfach nur der Hauptdarsteller.
Eine fesselnde Zeitreise auf den Spuren eines faszinierenden Getränks, das die
Welt begeistert.
JUBILÄUM IN DER
BACK-ARENA Die erfolgreichste Backshow Deutschlands hat Geburtstag: 10 Jahre, 10 Staffeln und
100 Hobbybäcker:innen haben „Das Große Backen“ echt „groß“ gemacht – und eine
Riesen-Fangemeinde hat bei jeder Sendung mit den Show-Teilnehmer:innen mitgefiebert!
Zur Jubiläums-Staffel haben sich Moderatorin Enie und das Jury-Team Betty und Christian
berühmte Gäste eingeladen: vom bekannten Sternekoch Tim Raue über den
„Wacken-Bäcker“ Axel Schmitt bis zum schwedischen Hof-Konditor Günther Koerffer.
Im Mittelpunkt aber steht der Sieger der 10. Staffel – Raheem Haidar.
Er präsentiert in diesem Backbuch die tollen Kuchen- und Tortenrezepte aus der Show und zeigt
uns in einer Homestory, wie er lebt und in seiner Küche immer neue süße Kreationen „zaubert“!
Natürlich haben wir auch die schönsten Rezepte der anderen Show-Teilnehmer:innen aufgeschrieben –
und zeigen raffinierte Rezepte unserer Promi-Jury mit vielen Tipps und Tricks.
UMAMI – EINE GESCHMACKSEXPLOSIONEin Kochbuch zum Thema Umami? Unbedingt! Der Stoff, dem das Image eines Geschmacksverstärkers aus der asiatischen Küche anhaftet, ist alles andere als das. Er ist auch nicht nur natürlicherweise Bestandteil des menschlichen Körpers und darüber hinaus vieler Lebensmittel.
Es ist an der Zeit, sich diesem fünften Geschmack zuzuwenden und zu zeigen, welches Potenzial in ihm steckt. Heiko Antoniewicz hat dies getan – und herausgekommen ist dieses Kochbuch. In über 50 Rezepten beweist er, dass Umami in Verbindung mit unterschiedlichen Kochtechniken Speisen zu neuen Geschmackskomponenten und dem Gast zu neuen Geschmackserlebnissen verhilft.
„Umami ist ein wunderbarer Teamplayer, er kann Gerichte und typische Aromenbilder akzentuieren sowie für Abwechslung auf der Zunge sorgen“, sagt Antoniewicz. Insofern ist dieses Buch eine Einladung, neu über das Kochen, über das Schmecken und über das Genießen nachzudenken, um den fünften Geschmack neu zu entdecken.
BACKZAUBER IM
ADVENTSKALENDER –
MIT GLEICH 2 SÜSSEN
REZEPTEN PRO TAG Backkreationen aus der Sweet & Easy Küche bekannt durch
SIXX lassen die Herzen aller kleinen und großen Süßmäulchen
höherschlagen. Der erste Sweet & Easy Adventskalender in
Buchform trumpft gleich mit doppelt so vielen Rezepten auf und
liefert 48 köstliche Ideen für eine süße (Vor)weihnachtszeit. Von
klassischen Weihnachtsplätzchen über internationale Trendrezepte
bis zu außergewöhnlichen Wintertorten, ist für jeden das Passende
dabei und Abwechslung im Advent garantiert. Die Seiten vom 6. und 24.12. sind für eine extra süße Überraschung zum
Auftrennen! Viel (Weihnachts-)Freude beim Ausprobieren, Schenken & Genießen!
DIE KULINARISCHEN KLASSIKER EINER LEGENDEHarald
Wohlfahrt schrieb über 25 Jahre in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn
Kochgeschichte und brach sämtliche Rekorde:Die Höchstauszeichnung mit drei Guide-Michelin-Sternen hielt er so lange wie kein anderer Spitzenkoch. Mit 35 seiner Signature Dishes blickt die
Genussbuchmanufakur Tre Torri auf Harald Wohlfahrts Wirken als einer der
größten Köche Deutschlands aller Zeiten und zeigt die einzigartige
Handwerkskunst, geprägt von Präzision und Perfektion, die seit
Jahrzehnten eine internationale Fan-Gemeinde begeistert. Ein limitierte
Prunk-Band als Hommage an eine Legende.
DIE GEHEIMNISSE EINER DELIKATESSE. MYTHEN, KURIOSITÄTEN UND FAKTENDas
Buch eröffnet einen spannenden, hochaktuellen Blick auf Trüffeln, die
begehrte, von Legenden und Mythen umwobene Delikatesse. Denn Forscher
haben neue Erkenntnisse über die Edelpilze gewonnen. Zwar ist die Krise
der schwarzen Périgord-Trüffel in Frankreich nicht beendet, doch in
Spanien haben sich die Erntemengen dank neuer Kulturmethoden verdoppelt.
Und anstelle von künstlichem, penetrantem „Trüffel“-Aroma werden nun
wahrhaftig natürliche Aromastoffe aus Trüffeln entwickelt. Christian
Volbracht erforscht die Jahrtausende alte wissenschaftliche und
kulturelle Geschichte der Trüffeln. Er untersucht und enthüllt ihre
Geheimnisse und widerlegt erfundene Geschichten - über die Trüffeln als
Liebesmittel oder das Gerücht, sie seien von den Nazis unter Naturschutz
gestellt worden. Er erzählt, wie Frankreichs Gendarmen nachts
Trüffeldiebe jagen und schildert die raffinierten Tricks von Betrügern
und Händlern.Das Buch versteht sich als Huldigung an diese
edelste aller Delikatessen und als kritischer Faktencheck für
wissbegierige Genießer.Dafür hat es den Deutschen Kochbuchpreis in Gold erhalten.
MEHR ALS KOTELETT, SCHNITZEL & FILET – DIE (WIEDER-) ENTDECKUNG VON SCHWEINEFLEISCHIm
Fokus des großen TEUBNER Themenbandes stehen die besten Rezepte rund
ums Schwein, kulinarisch aufbereitet von Metzger- und Küchenmeister
Burkhard Schork. Ganz dem Anspruch folgend das gesamte Tier zu
verarbeiten, reichen die Rezepte weit über Kotelett, Schnitzel und Filet
hinaus und erklären anschaulich die Zubereitung von Metzelsuppe,
Blutwurst und Leberknödeln: „SCHWEIN“ vereint eine bunte Auswahl an
Rezepten, die neben dem Sonntagsbraten in Biersoße auch internationale
Interpretationen wie die ausgekühlte Schweinehüfte mit Sojanudelsalat
und Wokgemüse sowie „Nose to Tail“-Rezepte bietet. Ergänzt werden
die Rezepte mit informativen Sach-Texten zu Schweinrassen und der
Kulturanthropologie zum Schweinfleisch-Verzehr und dem Metzgerhandwerk
in Deutschland.
UNVERGLEICHLICH
LECKER: OPAS HERZENSGERICHTE
FÜR ZUHAUSE Nach dem Erfolg des Herzenstitels Omas beste Rezepte steht nun
der Großvater in der Küche und steht dabei mit seinen Rezeptideen
in nichts nach: Das Ergebnis sind köstlich-klassische, auch mal
deftige und vor allem pfiffige Rezepte, die die Leser:innen zurück
in die eigene Kindheit versetzen und zugleich mit wenigen Kniffen
auch ganz neue Kreationen präsentieren. Vom wunderbaren
Sonntagsgericht wie Zitronenlamm über den leckeren Snack
auf die Hand wie die Wildbratwurst im Wallnussbrötchen bis
zum süßen Nachtisch wie Opas Apfelpfannkuchen. Leckere
Familienküche zum Nachkochen und Backen für jeden Tag. Auch
mit vegetarischem Kapitel. Ein Gaumenschmaus für alle.
METZGER-HANDWERK 2.0
Die Vetzgerei liebt Aufschnitte, leckeres Essen und eine gute Scheibe Brot – und das ganz ohne tierische Produkte in hochwertiger Bio-Qualität. Das erste Buch zur veganen Szene-Metzgerei aus Berlin trumpft dabei mit den besten, fleischfreien Rezepturen und kulinarischen Ideen auf. Ein Muss für alle, die sich vegan ernähren oder die ihren Fleischkonsum überdenken möchten und auf der Suche nach köstlichen Alternativen bei maximalem Genuss sind. Knackige Würstchen, frischer Aufschnitt oder sogar Räucher-Speck – dem Vetzgerhandwerk sind keine Grenzen gesetzt!
THE LIFE AND WINES
OF HUGH JOHNSON
‘‘Any fool can make a subject complex and any fool
can say it is simple. But how much do you have to
understand to grasp the essentials? If I can risk another
riddle I would say most people try either too hard at
wine or not hard enough…”
Hugh JohnsonIn this unique approach to understanding wine, Hugh Johnson,
the world’s best-loved wine author, weaves the story of his own
epic wine journey with an embracing view of everything he has
discovered along the way. Almost without realising it, the reader is
drawn into a fascinating world; with each page turned, knowledge
is gained and wine wisdom absorbed. Hugh takes us from the
teetering ledges of the Mosel and majestic châteaux of the Médoc
to the sylvan slopes of Windsor Great Park with a spring in his step
and a tasting glass at the ready. No one writes so infectiously on every aspect of wine, whether
human or cultural, technical or historical. This book is peppered
with anecdotes and personal recollections, infused with the sheer
delight Hugh finds in his subject. It is a book with a story to tell and
a mastery of wine to impart.
VOM SUPPENHUHN BIS ZUR FESTTAGSGANS: DIE LECKERSTEN GEFLÜGELREZEPTE FÜR ZUHAUSE
Huhn, Ente, Gans, Perlhuhn, Wachtel, Taube, Rebhuhn oder Fasan – die Liste an unterschiedlichen Geflügelsorten, ob Wildoder Zuchttier, ist lang. Das Standardwerk rund zum lieben Federvieh trumpft mit den besten Rezepten und Wissenswertem rund um heimisches und internationales Geflügel auf. „GEFLÜGEL“ vereint Rezepte aus der ganzen Welt und bietet neben Klassikern wie Gans mit Apfel-Maronen-Füllung, Frikassee oder Backhendl auch internationale Gerichte wie asiatische Hühnersuppe oder Hähnchenkeule in Orientsauce sowie kreative Neuinterpretationen wie Sauerbraten
von der Entenkeule mit Mandeln und Rosinen – köstlicher Geflügel-Genuss!
Knackiger Genuss – die bunte Salatvielfalt
Manchmal muss es einfach Salat sein – egal ob als frische Beilage, grüner Hauptakteur auf dem Teller oder sogar als Dessert! Das neue Standardwerk trumpft mit einer köstlichen Rezeptvielfalt auf. Von A… wie Artischocke bis Z… wie Zucchini. Geliefert werden neben klassischen Rezepten insbesondere spannende Neuinterpretationen wie ein Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta und Cashews. Dabei immer im Fokus: Saisonale Blattsalate, Rohkost- und Gemüsesalate, Carpaccios, Salatbowls und Obstsalate kombiniert mit Hülsenfrüchten, Getreide, Fleisch und Fisch. Wer einen Blick über die heimische Salatschüssel werfen und sich international durchschlemmen möchte, ist hier ebenfalls genau richtig. Tipps zum Frischhalten und Zubereiten der Dressings runden das Buch ab.
RAW – in anderen (kulinarischen) Sphären
Im Temperaturbereich zwischen -8 und +100 Grad Celsius passiert einiges. Salzen, Beizen, Dörren und Fermentieren zeigen Fisch, Fleisch und Pflanzen in neuer Dimension. Denn was einst allein der Haltbarkeit diente, überrascht heute mit Texturen und Aromen, die wir längst vergessen hatten.
Der TEUBNER Titel „RAW“ bietet auf 224 Seiten einen fundierten Überblick über alte Kulturtechniken und erzählt deren Geschichte. Die Rezepte sind dabei so vielfältig wie die Küchentechniken selbst: Gedämpfte Jakobsmuscheln, Gebeizter Rehrücken mit Kohlrabisalat, Carpaccio mit fermentierter Knoblauchpaste und Limettenöl oder Sashimi mit eingelegtem Ingwer.
Omas Herzensküche für zuhause
Essen & Emotionen: Köstliche Herzensgerichte aus besten biologischen Zutaten, die schmecken und an das Sonntagsessen bei der Großmutter erinnern. Hierfür steht die Produktlinie Omas beste Rezepte, die sich der Rückkehr zu unseren kulinarischen Wurzeln und der Ursprünglichkeit besten Geschmacks sowie Qualität verschrieben hat. Das erste Rezeptbuch vereint Großmutters beste Rezepte rund um Hühnersuppe, Schweinebraten und Schwarzwälder Kirschtorte.
19,90 €*
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