Prof. Dr. Vilgis, Thomas; Caviezel, Rolf - Das moderne Küchenhandwerk
Details:
Das moderne Küchenhandwerk
von Prof. Dr. Thomas Vilgis, Rolf Caviezel
240 Seiten
28,0 x 29,0 cm
Hardcover
ISBN: 978-3-941641-57-0
Kartoffelsalat in Gelform? Olivenöl als Aerosol oder Air? Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. Im ersten Teil des Buchs präsentiert er das nötige Handwerk, im zweiten Teil zeigt er zusammen mit dem bekannten Schweizer Koch Rolf Caviezel raffinierte Rezeptideen, in denen die bebilderten Techniken praxisnah umgesetzt werden.
Werfen Sie einen Blick in das Buch: Auszug aus dem Buch
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