Die große Löffelkunst
Die wohl spannendste Kochshow Deutschlands bittet die Zuschauer:innen wieder in die Kocharena.
Profis und ambitionierte Hobbyköche mit dem ganz
besonderen Geschmackssinn können ihre Fähigkeiten in Sachen Handwerk und
Kreativität wieder unter Beweis stellen. Im Kampf gegen die Zeit
entstehen hier köstliche Gaumenfreuden, die auch in der heimischen Küche
zubereitet werden können: Für alle Fans der Sendung gibt es die besten
Rezepte der elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und
Genießen für zuhause. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps
liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser
live in die Kocharena, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Die Homestory
sorgt zudem für private Einblicke in das Leben der Staffelsiegerin oder
des Staffelsiegers.
DAS BUCH ZUR BESTEN BACKSHOW DEUTSCHLANDS
Die zuckersüße Tortenschlacht geht in die nächste Runde
Das beliebte TV-Begleitbuch trumpft auch in diesem Jahr wie gewohnt mit den besten Rezepten der wohl beliebtesten Back-Show Deutschlands 2023 auf. Sündig-süße Verführungen, exotische Trends und heißgeliebte Tortenklassiker sind das wortwörtliche Erfolgsrezept, das die Herzen aller Backfans höher schlagen lässt. Die besten Hobbybäckerinnen und -bäcker zeigen dabei, was sich aus Fondant, Eimasse und Co. alles zaubern lässt. Die köstlichsten Rezepte der Staffelsiegerin oder des Staffelsiegers treffen auf die Back-Highlights aller Kandidaten und auf nützliche Profitipps der Jury, die aus Backneulingen echte Meister machen und Profis zu neuen Kreationen inspirieren.
Mehr als Filet und Rücken: Genuss im Ganzen Im Fokus des großen TEUBNER Themenbandes stehen die besten Nose-to-Tail-Rezepte. Ganz dem Anspruch folgend das gesamte Tier zu verarbeiten, reichen die Rezepte über Filet und Rücken hinaus: „NOSE TO TAIL“ vereint eine bunte Auswahl an 50 Rezepten, die neben dem Sonntagsbraten und der klassischen Markklößchen-Suppe selbstverständlich auch Rezepte der Innereienküche beinhalten.
Das neue TEUBNER Buch richtet sich an Hobbyköche, Profiköche und alle Fleisch-Fans mit Affinität an Qualität und Nachhaltigkeit. Neben Hintergrundinformationen liefern Zerlegungs- und Zubereitungskapitel nützliches Wissen. Nachhaltig lecker.
Da braut sich was zusammen – altes Handwerk, neue Leidenschaft
Der neue HALLWAG Titel ist eine Hommage an eine ganz besondere Hopfenkaltschalte: CRAFT BIER.
Das Standardwerk zum Selbstgebrauten gleicht einer großen Reise durch die Welt der Craft-Biere. Die Bierhistorie von damals bis heute wird ebenso behandelt wie die Bedeutung des Bieres in Deutschland. 10 anschauliche Bierportraits mit Rezeptur, die Geschichte der nationalen und internationalen Craft-Bier-Bewegung sowie Warenkunde zu Malz, Hopfen, Hefe und Wasser sogen für das nötige Know-How. Praktische Hinweise zum Einkauf, Lagerung und Ausschank sind hilfreich für den optimalen Craft-Bier-Genuss. Ein Rezeptteil liefert die passenden Gerichte zum selbstgebrauten Bier mit Trebern.
Hauptthema: RHEINHESSEN Der Großmeister Klaus Peter Keller im Interview
Weitere Themen dieser Ausgabe EDITORIAL Riesling ist viel, aber nicht alles CHARTA Die FINE-Weinbewertung RHEINGAU Bericht von unserem önologischen G20-Gipfel
TASTING G20-Gipfel: Kloster Eberbach seit 1893 TASTING URSUS FINE RIESLING LIST 2021 NAPA VALLEY Joseph Phelps: Der Exzellenz-Initiator NAPA VALLEY Maya Dalla Valle: Zur Winzerin geboren SONOMA Schug Carneros Estate: Missionar aus dem Rheingau WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase isst im Sankt Galler Einstein Gourmet MARKENGESPRÄCH Summe der Gastrokritik: Das Hornstein-Ranking GENIESSEN Die Waadtländer Gruyère-Variante L’Etivaz CHAMPAGNE Veuve Clicquot vom Meeresgrund TASTING Der Bonnes-Mares von Comte Georges de Vogüé DIE PIGOTT-KOLUMNE Burgund: Kleinste Mengen, höchste Preise SIZILIEN Weine vom Ätna: Tanz am Vulkan RUMÄNIEN Die Anbauregion Dealu Mare am Rand der Karpaten WEIN & ZEIT Südmähren: Wein und Krieg in Europas Mitte DAS GROSSE DUTZEND Alle Neune in Tramin RHEINGAU Gunter Künstler: Meister aller KlassenABGANG Ganz oben
#schmecktanders! Der legendäre Gentleman of Music Thomas Anders bittet erneut zu Tisch!
Sein zweites Kochbuch, das wieder bei Tre Torri erscheinen wird, widmet sich seinen Herzensgerichten mit Bezug zu Heimat, Region und Natur – authentisch, hautnah und lecker!Rezeptbeispiele zu den Kapiteln: Frühstück & kleine Gerichte / Snacks
z.B. Flammkuchen „schnell & lecker“Vorspeisen & Salate
z.B. Fleischsalat mit Meerrettich auf geröstetem SauerteigbrotSuppen & Zwischengerichte
z.B. Gurkensuppe, kalte, mit Ricotta-Schaum und Schinken-GrissiniHauptgerichte
z.B. Rehgulasch mit Rosmarin-Blaubeerkompott und geschmortem SpitzkrautDesserts & Kuchen
z.B. Aprikosen-Pflaumen-Küchlein
Endlich ist es so weit. Ihr wolltet
ein Kochbuch von mir, nun ist es da. Nachdem ich im Urlaub meine
Gerichte immer gepostet habe, alle meine Fans mich angeschrieben haben,
habe ich euch all meine Lieblingsgerichte zusammengestellt. Natürlich
darf das Gericht, das meine Freundin mir kocht, nicht fehlen. Ich kann
euch nicht versprechen, dass jedes Gericht von mir so gekocht wird, wie
es ein Sternekoch machen würde. Doch ich kann euch versprechen, dass es
extrem gut schmeckt. Lecker, einfach, ehrlich. Traut euch und guten
Appetit.
Passionierte Reportagen, einzigartige Hintergrundgeschichten und aktuelle Degustationen.
Nutzen Sie jetzt die Chance und erwerben Sie das exklusive Sammlerpaket für Weinfreunde mit 60 Ausgaben (Ausgaben 01/2008 bis 01/2023) und zusätzlich der Sonderausgaben »Next Generation«, »New Generation« und »101 Meisterwerke des Weins« für nur 630,– Euro zzgl. Sonderversandkosten in Höhe von 12,- Euro.
Inhalt des Pakets:
FINE 01/2008, Normalpreis
20
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FINE 02/2008, Normalpreis
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FINE 03/2008, Normalpreis
20
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FINE 01/2009, Normalpreis
20
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FINE 02/2009, Normalpreis
20
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FINE 03/2009, Normalpreis
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FINE 04/2009, Normalpreis
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FINE 01/2010, Normalpreis
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FINE 02/2010, Normalpreis
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FINE 03/2010, Normalpreis
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FINE 04/2010, Normalpreis
20
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FINE 01/2011, Normalpreis
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FINE 02/2011, Normalpreis
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FINE 03/2011, Normalpreis
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FINE 04/2011, Normalpreis
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FINE 01/2012, Normalpreis
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FINE 02/2012, Normalpreis
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FINE 03/2012,
Normalpreis 20 ,- Euro
FINE 04/2012, Normalpreis
20
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FINE 01/2013, Normalpreis
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FINE 02/2013, Normalpreis
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FINE 03/2013, Normalpreis
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FINE 04/2013, Normalpreis
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FINE 01/2014, Normalpreis
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FINE 02/2014, Normalpreis
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FINE 03/2014, Normalpreis
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FINE 04/2014, Normalpreis
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FINE 01/2015, Normalpreis
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FINE 02/2015, Normalpreis
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FINE 03/2015, Normalpreis
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FINE 04/2015, Normalpreis
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FINE 01/2016, Normalpreis
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FINE 02/2016, Normalpreis
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FINE 03/2016, Normalpreis
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FINE 04/2016, Normalpreis
20
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FINE 01/2017, Normalpreis
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FINE 02/2017, Normalpreis
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FINE 03/2017, Normalpreis
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FINE 04/2017, Normalpreis
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FINE 01/2018, Normalpreis
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FINE 02/2018, Normalpreis
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FINE 03/2018, Normalpreis
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FINE 04/2018, Normalpreis
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FINE 01/2019, Normalpreis
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FINE 02/2019, Normalpreis
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FINE 03/2019, Normalpreis
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FINE 04/2019, Normalpreis
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FINE 01/2020, Normalpreis
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FINE 02/2020, Normalpreis
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FINE 03/2020, Normalpreis
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FINE 04/2020, Normalpreis
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FINE 01/2021, Normalpreis
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FINE 02/2021, Normalpreis
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FINE 03/2021, Normalpreis
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FINE 04/2021, Normalpreis
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FINE 01/2022, Normalpreis 20,- Euro FINE 02/2022, Normalpreis 20,- Euro
FINE 03/2022, Normalpreis 20,- Euro FINE 04/2022, Normalpreis 20,- Euro
FINE 01/2032, Normalpreis 20,- Euro
FINE Next Generation, Normalpreis 15,- Euro
FINE New Generation, Normalpreis 9,95 Euro
FINE 101 Meisterwerke des Weins, Normalpreis 15,- Euro
Nur 642,- Euro, statt 1.239,95 Euro
Bitte beachten Sie: Da es sich bei FINE Nr. 1 bis 23 um Restexemplare handelt können diese minimal angeschlagen sein.
DIE ERSTE
FRÜHJAHRSSTAFFEL!
Das Erfolgsformat „The Taste“ begeistert seit Jahren ein
Millionenpublikum. Die Faszination rund um die Löffelkunstwerke
ist so groß, dass es in 2023 sogar zwei „The Taste“
Staffeln geben wird. Die Besonderheit: Die Frühjahrstaffel
bittet die „The Taste“-Allstars, die besten und beliebtesten
Köch:innen der letzten 10 Jahre, die den Sieg nicht für sich
entscheiden konnten, nochmals in die „The Taste“-Kocharena.
Die Kandidat:innen erhalten eine zweite Chance, um ihr Können
unter Beweis zu stellen und den kulinarischen Wettstreit für
sich zu entscheiden.
Im Kampf gegen die Zeit entstehen köstliche Gaumenfreuden,
die auch in der heimischen Küche zubereitet werden können:
Für alle Fans der Sendung gibt es die besten Rezepte der
elften Staffel von „The Taste“ direkt zum Nachkochen und
Genießen. Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps
liefern exklusive Blicke hinter die Kulissen und versetzen den
Leser:innen live in die TV-Küche, in der nicht nur die Töpfe
brodeln. Außerdem wird gezeigt, wie es den Kandidat:innen
nach ihrer ersten Teilnahme bei „The Taste“ ergangen ist und
welche Wege sie eingeschlagen haben.> DAS TV-HIGHLIGHT mit
über 1,4 Mio. Zuschauer:innen
im Schnitt ( je Sendung)
> Die Jury besteht 2023 aus
Alexander Herrmann, Alex
Kumptner, Tim Raue und
Nelson Müller
> Einhefter mit 16 Seiten extra mit „The Sweet Taste“-Rezepten
Hauptthema:
NAPA VALLEY Robert Mondavi Winery: Die Wiege des Napa Valley
INTERVIEW Michael Silacci von Opus One und Aurelio Montes
NAPA VALLEY Cathiard Vineyard: Neustart per Fernbedienung
Weitere Themen dieser Ausgabe EDITORIAL Tiefe Wurzeln in Amerika, Bewegung in Europa CHARTA Die FINE-WeinbewertungCHAMPAGNE Krug × Lemon: Das Single-Ingredient-Projekt geht weiter BORDEAUX Château Ducru-Beaucaillou: Mit Wein in den Adern
SIZILIEN Tasca d’Almerita: Mittendrin und über den Dingen
PROSECCO Ruggeri: Im Filet des Prosecco-Gebiets PROSECCO Scavi & Ray: Dolce Vita im großen Maßstab PROSECCO Weine »col fondo«: Erfreulich trübe Aussichten DIE PIGOTT-KOLUMNE Beaujolais: Meisterwerke fernab vom Nouveau-Hype
WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase isst im Landersdorfer & Innerhofer INTERVIEW Marco Tümmler vom Küchengeräte-Hersteller Gaggenau GENIESSEN Der belgische Käse Aurélie: Von Ziegen und Menschen
SÜDTIROL Eine Region will hoch hinaus
TASTING Ikonisches aus Südtirol
BURGENLAND Weingut Moric: Grenzgänger am Rand der Steppe
BURGENLAND Schloss Halbturn: Moderne aus dem Barockschloss
WEIN & ZEIT Böhmen: Zwischen Wüste und Paradies
WORTWECHSEL Mit der Charta zurück in die Zukunft?
RHEINGAU Die Geschichte der Charta-Weine – und wie sie schmecken
DAS GROSSE DUTZEND Chat Sauvage: Rüdesheimer Drachenstein
RHEINGAU Schloss Vollrads: Edles Erbe in besten Händen
RHEINGAU Eva Fricke: Nordlicht am Rhein
ABGANG Geben und Nehmen über den Atlantik
Hauptthema:
TOSKANA Masseto: Glanzvolle Reifeprüfung
Weitere Themen dieser AusgabeEDITORIAL Eine Einladung, auf die wir stolz sind CHARTA Die FINE-Weinbewertung
TASTING Ornellaia Bianco: Schritt für Schritt zur Größe
BURGUND Domaine des Lambrays: Auf und Ab mit Happy End
BURGUND Méo-Camuzet: Die Freiheit zur Qualität
CÔTES DU RHÔNE Die Finesse von Château Rayas
BORDEAUX Les Carmes Haut-Brion: Die Kiesel der Karmeliten
GESPRÄCH Christophe Guinier von Moët Hennessy
CHAMPAGNE De Watère: Blauer Greif im Steigflug
CHAMPAGNE Lallier: Neuanfang mit höchstem Anspruch
CHAMPAGNE Alfred Gratien: Die Barrique-Dynastie
WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase isst im Franfurter Aman Tandoor
INTERVIEW Ein Weinsammler über seine Leidenschaft
VERSTEIGERUNGEN Kloster Eberbach: Am Rhein wird viel geboten
PFALZ Weingut am Nil: Ehrgeiz in Lila
WORTWECHSEL Schaden die hohen Preise der Weinkultur?
KAMPTAL Willi Bründlmayer: Könner aus dem Kamptal
WEIN & ZEIT Der Höhenflug des Wiener Weins
WEINKELLER Ein Keller in Cinemascope: Die Adi Werner Weinwelt
DIE PIGOTT-KOLUMNE Donauweine: Lohnende Entdeckungen in Serbien
DAS GROSSE DUTZEND Mazzei: Zwölf Jahrgänge, zwei Weine
GENIESSEN Guter Begleiter: Der Käse Serra da Estrela aus Portugal
RHEINGAU Weingut Leitz: Der Zauberberg
ABGANG Kunst und Menschlichkei
Hauptthema: PIEMONT Gajas Sperss: Der Sehnsuchtswein des Großvaters
Weitere Themen dieser AusgabePIEMONT Pio Cesare: Furchtlos auf den Schultern der Ahnen
TOSKANA Giodo: Brunello vom Fachmann
TOSKANA Der Ipsus von Il Caggio: Super, aber mit Gefühl
TOSKANA Castello di Fonterutoli: Der Siepi wird 30
MAREMMA Fattoria Le Pupille: 25 Jahre Poggio Valente
ÖSTERREICH Die Anbaugebiete Wagram und Südsteiermark
STEIERMARK Erwin Sabathi: Voller Einsatz auf Rot
WAGRAM Bernhard Ott: Herr Veltliner persönlich
WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase isst im Restaurant Dichter in Rottach-Egern
CHAMPAGNE Dom Ruinart: Zurück zum Naturkork
CHAMPAGNE 22 feste Größen im Magnumformat
CHAMPAGNE Gosset: Erst der Wein, dann die Bläschen
WORTWECHSEL Warum Weinkritik mehr bieten sollte als gute Laune
BURGUND Olivier Leflaive: Lauter erfüllte Lebensträume
DIE PIGOTT-KOLUMNE Gipfel vom Alpenrand: Weißwein aus der Steiermark
TASTING 16 Jahrgänge der provenzalischen Domaine de Trévallon
BORDEAUX Château Beauregard: Wie neugeboren
BORDEAUX Château de Lamarque: Die Burg der 68er
WEINHANDEL Kölner Weinkeller: Schatzkammer unterm Parkplatz
DAS GROSSE DUTZEND Neuseeländischer Sauvignon Blanc von Cloudy Bay
GENIESSEN Raclette – eine Schweizer Offenbarung EIN & ZEIT Die schwere Geburt der Großen Gewächse
TASTING Edles vom Adel: Frucht- und edelsüße Raritäten
PFALZ Markus Schneider: Der neudeutsche Meister
ABGANG Die Klassenbesten sind der Standard
REZEPTE FÜR DEINEN VEGANEN MONAT Food-Challenge: Sich einen ganzen Monat rein pflanzlich ernähren. Was dabei auf gar keinen Fall zu kurz kommen sollte ist der Spaß am Ausprobieren und Zubereiten – und schmecken soll es natürlich auch noch! Das erste TRE TORRI Vegan-Challenge-Buch liefert hierfür die passenden Rezepte und leistet Starthilfe bei der Umsetzung, sodass die ganz persönliche Food-Competition auch wirklich gelingt. Die 60 Rezepte reichen von alltagstauglichen One-Pot Gerichten über leckere Bowls und Smoothies bis zu veganen Neuinterpretationen kulinarischer Klassiker. Dabei immer im Fokus: Null Verzicht, bei vollem Genuss! Egal, ob die Ernährung dauerhaft umgestellt werden soll oder man auf der Suche nach einem hilfreichen Einstieg ist, um sich einfach mal mit der veganen Ernährung vertraut zu machen – die Vegan-Challenge hilft dabei!
Sie sind bunt, meist flauschig und haben riesige Augen, die auch namensgebend waren: Die GLUBSCHIS. Die große Kuscheltierfamilie aus dem Hause NICI zieht mit ihrem unwiderstehlichen Look und den ganz verschiedenen Charakteren inklusive ihrer individuellen Persönlichkeiten und Geschichten Klein und Groß in ihren Bann. Die stetig wachsende Glubschis-Community liebt die frechen Begleiter rund um Waschbär Clooney, Hase Rainbow oder Drache Yo Yo. Das erste GLUBSCHIS Koch- und Backbuch nimmt die jungen und junggebliebenen Hobby-Köch:innen mit zu den kulinarischen Glubschis-Abenteuern: Jede Menge Glubschis, jede Menge Spaß und natürlich jede Menge köstliche Rezepte für die ganze Familie. Einfach mitkommen auf zahlreiche Ausflüge mit den Glubschis, ob im Zoo, am Strand oder am Lagerfeuer. Es wird lecker.
DIE JUBILÄUMSSTAFFEL –
10 JAHRE LÖFFELKUNST Bereits seit 10 Jahren zieht die wohl spannendste Kochshow
Deutschlands die Zuschauer:innen in ihren Bann: „The Taste“
bittet auch in diesem Jahr wieder Profis und ambitionierte
Hobbyköch:innen mit Fingerspitzengefühl an den Herd – eine
einzigartige Symbiose aus Handwerk und Kreativität. Im Kampf
gegen die Zeit entstehen hier köstliche Gaumenfreuden, die auch
in der heimischen Küche zubereitet werden können: Für alle Fans
der Sendung gibt es hier die besten Rezepte der zehnten Staffel von
„The Taste“ direkt zum Nachkochen und Genießen für zuhause.
Zahlreiche Fotos, treffende Zitate und Profitipps liefern exklusive
Blicke hinter die Kulissen und versetzen den Leser live in die
Kocharena, in der nicht nur die Töpfe brodeln. Die Homestory sorgt
zudem für private Einblicke in das Leben des Staffelsiegers Jari Dochat. Ihr
Leben nach „The Taste“ – Zum großen Jubiläum gibt es spannende
Einblicke in die Erfolgsgeschichten aller Sieger:innen der Sendung.
WEINGESCHICHTE UNTERHALTSAM ENTDECKENWEINGESCHICHTE – dieses Buch erzählt spannende Geschichten und unterhaltsame
Anekdoten rund um den Wein: Es handelt von Winzern und Weinliebhabern,
von Händlern, Komponisten und Schriftstellern, die inspiriert vom Göttertrunk
große Werke geschaffen haben, von großen Weinlagen und spektakulären
Verkostungen. Und manchmal ist der Wein auch einfach nur der Hauptdarsteller.
Eine fesselnde Zeitreise auf den Spuren eines faszinierenden Getränks, das die
Welt begeistert.
JUBILÄUM IN DER
BACK-ARENA Die erfolgreichste Backshow Deutschlands hat Geburtstag: 10 Jahre, 10 Staffeln und
100 Hobbybäcker:innen haben „Das Große Backen“ echt „groß“ gemacht – und eine
Riesen-Fangemeinde hat bei jeder Sendung mit den Show-Teilnehmer:innen mitgefiebert!
Zur Jubiläums-Staffel haben sich Moderatorin Enie und das Jury-Team Betty und Christian
berühmte Gäste eingeladen: vom bekannten Sternekoch Tim Raue über den
„Wacken-Bäcker“ Axel Schmitt bis zum schwedischen Hof-Konditor Günther Koerffer.
Im Mittelpunkt aber steht der Sieger der 10. Staffel – Raheem Haidar.
Er präsentiert in diesem Backbuch die tollen Kuchen- und Tortenrezepte aus der Show und zeigt
uns in einer Homestory, wie er lebt und in seiner Küche immer neue süße Kreationen „zaubert“!
Natürlich haben wir auch die schönsten Rezepte der anderen Show-Teilnehmer:innen aufgeschrieben –
und zeigen raffinierte Rezepte unserer Promi-Jury mit vielen Tipps und Tricks.
DIE KULINARISCHEN KLASSIKER EINER LEGENDEHarald
Wohlfahrt schrieb über 25 Jahre in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn
Kochgeschichte und brach sämtliche Rekorde:Die Höchstauszeichnung mit drei Guide-Michelin-Sternen hielt er so lange wie kein anderer Spitzenkoch. Mit 35 seiner Signature Dishes blickt die
Genussbuchmanufakur Tre Torri auf Harald Wohlfahrts Wirken als einer der
größten Köche Deutschlands aller Zeiten und zeigt die einzigartige
Handwerkskunst, geprägt von Präzision und Perfektion, die seit
Jahrzehnten eine internationale Fan-Gemeinde begeistert. Ein limitierte
Prunk-Band als Hommage an eine Legende.
BACKZAUBER IM
ADVENTSKALENDER –
MIT GLEICH 2 SÜSSEN
REZEPTEN PRO TAG Backkreationen aus der Sweet & Easy Küche bekannt durch
SIXX lassen die Herzen aller kleinen und großen Süßmäulchen
höherschlagen. Der erste Sweet & Easy Adventskalender in
Buchform trumpft gleich mit doppelt so vielen Rezepten auf und
liefert 48 köstliche Ideen für eine süße (Vor)weihnachtszeit. Von
klassischen Weihnachtsplätzchen über internationale Trendrezepte
bis zu außergewöhnlichen Wintertorten, ist für jeden das Passende
dabei und Abwechslung im Advent garantiert. Die Seiten vom 6. und 24.12. sind für eine extra süße Überraschung zum
Auftrennen! Viel (Weihnachts-)Freude beim Ausprobieren, Schenken & Genießen!
UMAMI – EINE GESCHMACKSEXPLOSIONEin Kochbuch zum Thema Umami? Unbedingt! Der Stoff, dem das Image eines Geschmacksverstärkers aus der asiatischen Küche anhaftet, ist alles andere als das. Er ist auch nicht nur natürlicherweise Bestandteil des menschlichen Körpers und darüber hinaus vieler Lebensmittel.
Es ist an der Zeit, sich diesem fünften Geschmack zuzuwenden und zu zeigen, welches Potenzial in ihm steckt. Heiko Antoniewicz hat dies getan – und herausgekommen ist dieses Kochbuch. In über 50 Rezepten beweist er, dass Umami in Verbindung mit unterschiedlichen Kochtechniken Speisen zu neuen Geschmackskomponenten und dem Gast zu neuen Geschmackserlebnissen verhilft.
„Umami ist ein wunderbarer Teamplayer, er kann Gerichte und typische Aromenbilder akzentuieren sowie für Abwechslung auf der Zunge sorgen“, sagt Antoniewicz. Insofern ist dieses Buch eine Einladung, neu über das Kochen, über das Schmecken und über das Genießen nachzudenken, um den fünften Geschmack neu zu entdecken.
SCHLOSS GOBELSBURG TRADITION UND WEITBLICK IM KAMPTALEDITORIAL Von Dynastien und Revolutionen CHARTA Die FINE-Weinbewertung KAMPTAL Österreichs Wein-K2: Gipfelsturm mit Urgestein KAMPTAL Schloss Gobelsburg: Michael Moosbruggers Visionen BORDEAUX Château Cheval Blanc: Im Galopp zum Öko-Status BORDEAUX Château Lassègue: Weinbau nach Maß BORDEAUX Château Duhart-Milon: Zurück ans Licht DAS GROSSE DUTZEND Château du Tertre: Stilsicher statt modisch LOIRE Clos de la Coulée de Serrant: Pionier der Biodynamie PROVENCE Domaine de Trévallon: Künstlerglück BURGUND Domaine Comte Georges de Vogüé: Geduldsproben TASTING Größen der Côte d’Or aus den Jahren 1996 bis 2010
SÜDFRANKREICH Chant des Cigales: Rosige Aussichten für Chandon TASTING 100 deutsche Spitzen-Spätburgunder von 2019 WORTWECHSEL Warum das deutsche Rotweinwunder kein Wunder ist WEIN & ZEIT Die Anfänge des deutschen Rotweinwunders DIE PIGOTT-KOLUMNE Verblüffende Pinots Noirs aus dem Elsass WEIN & SPEISEN Jürgen Dollase isst in Erno’s Bistro in Frankfurt TOSKANA Ca’ Marcanda: Angelo Gaja in der Maremma KATALONIEN Purgatori: Ein Zukunftslabor von Familia Torres GENIESSEN Kein Sakrileg: Feine Weine zum Sauerkraut TASTING Pomerol für die Langstrecke: L’Eglise-Clinet NAHE Cornelius Dönnhoff: Wanderer zwischen den Welten ABGANG Der Vater des Geheimrats
DIE GEHEIMNISSE EINER DELIKATESSE. MYTHEN, KURIOSITÄTEN UND FAKTENDas
Buch eröffnet einen spannenden, hochaktuellen Blick auf Trüffeln, die
begehrte, von Legenden und Mythen umwobene Delikatesse. Denn Forscher
haben neue Erkenntnisse über die Edelpilze gewonnen. Zwar ist die Krise
der schwarzen Périgord-Trüffel in Frankreich nicht beendet, doch in
Spanien haben sich die Erntemengen dank neuer Kulturmethoden verdoppelt.
Und anstelle von künstlichem, penetrantem „Trüffel“-Aroma werden nun
wahrhaftig natürliche Aromastoffe aus Trüffeln entwickelt. Christian
Volbracht erforscht die Jahrtausende alte wissenschaftliche und
kulturelle Geschichte der Trüffeln. Er untersucht und enthüllt ihre
Geheimnisse und widerlegt erfundene Geschichten - über die Trüffeln als
Liebesmittel oder das Gerücht, sie seien von den Nazis unter Naturschutz
gestellt worden. Er erzählt, wie Frankreichs Gendarmen nachts
Trüffeldiebe jagen und schildert die raffinierten Tricks von Betrügern
und Händlern.Das Buch versteht sich als Huldigung an diese
edelste aller Delikatessen und als kritischer Faktencheck für
wissbegierige Genießer.Dafür hat es den Deutschen Kochbuchpreis in Gold erhalten.
MEHR ALS KOTELETT, SCHNITZEL & FILET – DIE (WIEDER-) ENTDECKUNG VON SCHWEINEFLEISCHIm
Fokus des großen TEUBNER Themenbandes stehen die besten Rezepte rund
ums Schwein, kulinarisch aufbereitet von Metzger- und Küchenmeister
Burkhard Schork. Ganz dem Anspruch folgend das gesamte Tier zu
verarbeiten, reichen die Rezepte weit über Kotelett, Schnitzel und Filet
hinaus und erklären anschaulich die Zubereitung von Metzelsuppe,
Blutwurst und Leberknödeln: „SCHWEIN“ vereint eine bunte Auswahl an
Rezepten, die neben dem Sonntagsbraten in Biersoße auch internationale
Interpretationen wie die ausgekühlte Schweinehüfte mit Sojanudelsalat
und Wokgemüse sowie „Nose to Tail“-Rezepte bietet. Ergänzt werden
die Rezepte mit informativen Sach-Texten zu Schweinrassen und der
Kulturanthropologie zum Schweinfleisch-Verzehr und dem Metzgerhandwerk
in Deutschland.
UNVERGLEICHLICH
LECKER: OPAS HERZENSGERICHTE
FÜR ZUHAUSE Nach dem Erfolg des Herzenstitels Omas beste Rezepte steht nun
der Großvater in der Küche und steht dabei mit seinen Rezeptideen
in nichts nach: Das Ergebnis sind köstlich-klassische, auch mal
deftige und vor allem pfiffige Rezepte, die die Leser:innen zurück
in die eigene Kindheit versetzen und zugleich mit wenigen Kniffen
auch ganz neue Kreationen präsentieren. Vom wunderbaren
Sonntagsgericht wie Zitronenlamm über den leckeren Snack
auf die Hand wie die Wildbratwurst im Wallnussbrötchen bis
zum süßen Nachtisch wie Opas Apfelpfannkuchen. Leckere
Familienküche zum Nachkochen und Backen für jeden Tag. Auch
mit vegetarischem Kapitel. Ein Gaumenschmaus für alle.
19,90 €*
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